Shortribs van de Black Angus koe staan bekend om hun malsheid en rijke smaak. Deze stukken vlees komen van de ribben en borst van de koe, wat zorgt voor een goede verdeling van vet dat bijdraagt aan de sappigheid en smaak. Black Angus shortribs zijn perfect voor langzame kookmethodes omdat ze van nature zacht en vol van smaak zijn.
Bereidingswijze in de Pan
- Voorbereiden: Laat de shortribs op kamertemperatuur komen en bestrooi ze met zout, peper en eventueel andere kruiden.
- Aanbraden: Verhit een pan op middelhoog vuur met een beetje olie. Braad de shortribs aan alle kanten bruin.
- Sudderen: Voeg uien, knoflook en kruiden toe aan de pan. Schenk er wat bouillon of rode wijn bij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de shortribs 2-3 uur zachtjes sudderen tot ze boterzacht zijn.
Bereidingswijze op de BBQ
- Voorbereiden: Wrijf de shortribs in met een mengsel van zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en andere kruiden.
- Indirect Grillen: Bereid de BBQ voor op indirect grillen op een lage temperatuur (ongeveer 120°C). Leg de shortribs op het koelere deel van de grill.
- Langzaam Garen: Rook de shortribs 4-5 uur, en controleer regelmatig de temperatuur. Bestrijk de ribs af en toe met een marinade of barbecuesaus voor extra smaak.
- Afronden: Wanneer de shortribs een interne temperatuur van ongeveer 95°C hebben bereikt en het vlees makkelijk van het bot loskomt, zijn ze klaar. Laat ze even rusten voor je ze aansnijdt.